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節分


関西では、巻きずし(恵方巻き)を食べて

豆まきして春を待ちます。

買い物に行ったスーパーで

一足先に春発見!


若ごぼう…今夜はコレも食卓に。

コメント

恵方巻なんて
何年か前まで全く
知りませんでした

調べてみると大阪地方で
あったみたいですけど
廃れて無くなっていたのを
大阪海苔問屋組合さんが
復活させてみたいですね

コンビニの商戦宜しく
すっかり乗って
我が家でもがぶりと
やりました(笑)
day 2011-02-0500:55
name ケム
trip -
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編集 ]

ケムさん

関東地方でも、恵方巻きを食べるようになったとか、
アーチェリー大好き!はまりや、ち~さんから伺ってびっくりしました。

こちらへ来た頃、(30年前)、主人の家族に、冗談で笑わせようとしているんだろうと
思っていたら、

まさに、家族一同で、巻き寿司を丸かぶり・・・冗談じゃなかった!

商魂たくましい海苔組合の思惑は大成功だったようですね。
2月と8月は大変な時期ですが、
イベントも少しずつ増えてよかったのかもしれませんね(*^ー゚)b
day 2011-02-0519:20
name たまママ
trip TY.N/4k.
url

編集 ]

たまママさんこんにちは。
暦の上では春ですね。まだまだ寒いけれど、こちらの田んぼのあぜ道にはオオイヌノフグリや、ホトケノザが咲き出していますよ。

ところで、質問を2点お願いします。

質問1 節分には、関西は恵方巻きを皆さんが召し上がるとのことですが、鰯は食べるのでしょうか。
こちらは、ご存知のとおり、昔から鰯を食べる習慣なのですが、近年は恵方巻きも食卓に乗せています。でも、どう考えても、あの恵方巻きに鰯はミスマッチなのです。鰯には、炊きたて熱々の白いご飯でないと・・・。

質問2 若ごぼうというのは、牛蒡の葉の部分でしょうか?
こちらでは食したことがありません。スーパーにも見かけない食材です。どうやって食べるのですか?

食文化の違い、いくつもありますねえ。お嫁さんに行かれて、面食らったこともしばしばだったことでしょうね。たまママさん尊敬しますよ。
お体ご自愛くださいね。
day 2011-02-0617:25
name ushi
trip -
url

編集 ]

ushiさん

ushiさん、おはようございます。
コメントありがとうございます。
実は・・・我が家は魚が苦手なおばあちゃんがいたもので、
鰯に関しては、よくわからないんです。
かす汁・・・酒かすと味噌と豚肉の無い豚汁のようなかんじなんですが、実はコレに鮭を入れたりするらしいのですが、
我が家では野菜のみ・・・コレも残念なんですが、鰯に関しての知識はなく、本当に申し訳ありませんm(_ _)m

若ごぼうなんですが、葉ごぼうとも呼ばれるそうです。
牛蒡がまだ牛蒡にになりきらない状態(葉牛蒡は大きくならないらしいです)・・で、
もちろん、小さく細い根の部分も一緒に入れて食べます。

葉の部分は、以前調べた情報によりますと・・・佃煮にしてもいいとか。
それを知って、小さく切って、この煮つけに入れてみたんですが
ちょっと苦味が強くて、野菜の嫌いな人には不向きだと思いました。

作り方 なんですが、
1、大きな葉っぱを大雑把に、はさみで切り落としちゃいます。
2、根の部分もはさみで落として、
3、茎をざくざくと3センチぐらいの長さで切ります。
4、根の部分も、余計なひげを落とし、皮も、包丁の背で、落として、斜め長めに薄切りにして水に
5、油揚げはお湯で洗って絞って、横半分に切って、これも茎と同じくらいの長さになるように1センチほどの厚さで切ります。

6、鍋に、茎と根を入れてサラダ油で炒めます、
綺麗な緑色になったら、水を入れて煮ます。
7、煮立ったら油揚げを入れて・・・少々の砂糖と塩、そしてあの東丸(笑)薄口しょうゆをさっと入れます。
味付けは・・・おでんと一緒ぐらいな雰囲気と思ってください。

で、やわらかくなったら出来上がり♪
出汁で煮たり、みりんや味の素を入れたり、いろいろとチャレンジしてみてくださいませ。

詳しい情報と正しい作り方は、

http://www.city.yao.osaka.jp/0000002896.html

http://www.on-do.net/yaotokusanbutsu/ricipe.html

蕗に似た食感(見た目も大きい)ですが、くせもなく美味しいですよ。
どこかで見かけたら、ぜひお試しください(*^ー゚)b

day 2011-02-0709:29
name たまママ
trip TY.N/4k.
url

編集 ]

こんばんわ

たまママさん、お久しぶりです。
ご無沙汰しちゃってすみません・・・汗

若ごぼうの季節がやってきましたねー♪
と言っても私はまだ調理したことがないのですが
母が作る若ごぼうの煮物が本当に大好きでした。
・・・過去形なのは月に2~3度しか実家に帰れないので
なかなかタイミングよく口に入らないからです(苦笑)
今度帰った時にでも一度リクエストしてみようかな(*´ω`*)ゞエヘ
day 2011-02-0717:37
name
trip LapiYBeE
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編集 ]

苺さん

苺さん、いえいえ、こちらこそ、御無沙汰しています。
寒い季節、パソコンに向かう時間も減り気味になりますねf(´-`;)

苺さんのお母様も作ってくださるんですね。
今の時期だけの味、ぜひリクエストして美味しいのをいただいてください。
栄養も女性にはありがたいものが多く含まれているそうです(*^ー゚)b
day 2011-02-0719:37
name たまママ
trip TY.N/4k.
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